- Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов. - Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате. - Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания. - Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов. - Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. - Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию. - Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий. Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий. Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий. - Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества. - Осуществлять контроль и нести персональную ответственность за организацию отпуска горячего питания в предприятиях питания работникам организаций, заключившим договора на оказание услуг по организации питания. - Ежемесячно, вести учет питающихся работников Общества, работников организаций (заказчиков) заключивших договоры на оказание услуг по организации питания, работников иных сторонних организаций. |